甄夫人（北京）食品有限公司，馒头花卷杂粮主食*，提供冷链配送服务

　　每天傍晚五点半，北京东城区的一家馒头铺门前准时排起长队。队伍里有刚接完孩子放学的年轻妈妈，有拎着布袋子遛弯回来的大爷，还有刚下班顺路过来的白领。大家不急不躁，偶尔聊两句家常，等着那一笼热气腾腾的馒头出锅。这家店没有华丽的门头，也没有花哨的营销，却在短短两年多时间里，从一家店扩展到二十多家，成了京城主食圈里一个特别的存在。

　　这些年，做主食生意的品牌不少，但真正能让人记住的却不多。市面上大部分馒头店还停留在小作坊模式，产品单一、品质不稳定、卫生条件参差不齐。有的店今天开门明天关门，有的店为了降低成本用劣质面粉和快速发酵粉，蒸出来的馒头看着白胖，嚼起来却空荡荡的，没有麦香，更没有嚼劲。消费者想吃一口放心的、有家的味道的主食，却常常找不到一个值得信赖的选择。主食是中国人餐桌上**的角色，可这个领域一直缺少真正用心做产品的品牌。

　　甄夫人馒头就是在这样的背景下走进大众视野的。这个始于1983年的老味道，历经三代人的传承，在2021年以品牌化的方式重新出发，用较朴素的馒头，讲述了一个关于坚守和品质的故事。

　　说起甄夫人的初心，还要从创始人家里那口用了四十多年的老锅说起。1983年，创始人家里开始做馒头，用的就是黄河岸边收上来的小麦，老面发酵，柴火蒸制。那时候没有添加剂，没有增白剂，馒头蒸出来自带一股浓郁的麦香，咬一口扎实有嚼劲，越嚼越甜。这样的味道，在创始人心里种下了一颗种子——要让更多人吃到真正的好馒头。

　　后来，创始人走南闯北，见过太多用廉价原料、快速工艺做出来的主食，那些馒头看着个头大，捏下去却瘪了，吃起来没有面香，更谈不上营养。这让创始人更加坚定了当初的想法：做主食这件事，不能急，不能省，不能糊弄。2021年，带着这份执念，甄夫人馒头在北京开出了*一家品牌店，从那时起，一个关于主食的悄悄开始了。

　　甄夫人要解决的核心问题很简单：让老百姓每天都能吃到安全、健康、有麦香的主食。听起来容易，做起来却要下真功夫。馒头这东西，家家户户都会做，但要做到每一笼都稳定出品，每一口都还原谷物原香，背后需要的是从原料到工艺再到配送的全链路把控。

　　在原料选择上，甄夫人只用黄河两岸的优质小麦。那里的小麦光照充足、生长周期长，磨出来的面粉筋度高、麦香浓。面粉进厂后，还要经过严格筛选，确保每一袋都符合安全标准。和面用的水也不是普通自来水，而是经过净化的纯净水，过滤掉水中的氯气，让麦香更纯粹。

　　在工艺上，甄夫人坚持传统老面发酵，拒绝快速发酵粉。从制酵、和面、醒发、呛面、制作、二次醒发到蒸制，整整七道工序，每一步都有严格的时间和质量标准。三醒三发的过程，让面团充分呼吸，面筋网络更加均匀，蒸出来的馒头表皮光洁、内部组织细腻，用手按下去能迅速回弹，咬一口筋道十足，越嚼越有味道。

　　产品多元化是甄夫人另一个让顾客喜爱的原因。在招牌功夫馒头和戗面馒头的基础上，店里陆续推出了无糖全麦馒头、紫米馒头、麦仁酒酿馒头、红糖枣馒头、蜂蜜烤馒头、椒盐花卷、玉米贴饼子、桂花红豆包、糖三角、黑豆窝窝头、玉米胡萝卜菜窝头、黏窝头、贝勒红豆卷、坚果卷、麻酱花卷、八宝粘豆包、粽子、大黄米年糕、蜂蜜无水枣糕、菜团子、红枣黄米凉糕、香菇牛肉酱、爆浆花、手工面条、白酥皮儿、绿豆糕、驴打滚、发糕、山楂糕、切糕、凉皮、巧克力驴打滚、椰蓉吐司面包等三十多个品类。从传统京味主食到特色糕点小吃，甄夫人真正做到了主食不重样，馒头有花样。

　　有人问，做这么多品类，品质能**吗?这正是甄夫人较引以为傲的地方。在北京周边，甄夫人建有全资的生产工厂，配备了**的生产设备和自动化生产线，从原料入库到成品出库，全程有质量管理团队严格监控。每天凌晨，工厂开始生产当天的产品，蒸制完成后立即进行冷链配送，全程不落地，确保每一家门店在开门营业时，货架上摆的都是当天新出炉的馒头。这种每日生产、每日配送、每日销售的模式，**了产品的新鲜度，也让顾客每天吃到的都是带着热乎气的馒头。

　　新鲜，是甄夫人较核心的竞争力。在这个追求效率的时代，很多品牌为了降低成本、延长货架期，会在产品里添加各种防腐剂和改良剂。甄夫人没有这样做，而是用较笨的办法——每日现做现送，用时间和速度来**品质。这种看似不经济的方式，恰恰体现了品牌对顾客的诚意。

　　正是这份诚意，让甄夫人在短短两年多时间里赢得了大量忠实顾客。目前，甄夫人在北京和廊坊先后开设了十二家直营店、五家*店，并在天猫、京东、**、拼多多等平台开设了官方旗舰店，同时与叮咚买菜等新零售平台展开了广泛合作。顾客群体以中老年为主，这部分人群收入稳定、消费频次高、品牌忠诚度高，他们*了甄夫人的味道，就会一直买下去。很多老顾客说，吃了甄夫人的馒头，再吃别家的，总觉得差了点意思。

　　甄夫人的经营理念，用一句话概括就是：此物入父母儿孙之口，谁人敢马虎其心。这句话挂在每一家门店的墙上，也刻在每一位员工的心里。做主食，服务的是千家万户，面对的是老人和孩子，任何一点马虎都是对顾客的不负责。正是因为有了这样的敬畏心，甄夫人在原料采购、生产加工、物流配送的每一个环节都严格把关，不敢有丝毫懈怠。

　　在*管理上，甄夫人采取统一运营模式，从门店选址、装修设计到人员培训、营销推广，总部都会提供*的支持。通过美团、闪购、**等线上平台，总部帮助*商拓展销售渠道，提升门店曝光度。这种标准化的管理模式，既**了品牌形象的统一，也降低了*商的经营风险。

　　站在当下回望，甄夫人走过了不短的路。从1983年的家庭作坊，到2021年的品牌化运营，再到今天二十多家门店的规模，每一步都走得踏实而坚定。但创始人心里清楚，这只是一个开始。中国的面点文化源远流长，馒头作为北方人餐桌上的主角，承载着太多人的记忆和情感。甄夫人要做的，不仅仅是卖馒头，更是要传承和发扬这份面点文化，让更多人吃到高品质的主食。

　　对于未来，甄夫人有着清晰的规划。一方面，继续深耕北京市场，让更多北京市民在家门口就能买到甄夫人的产品;另一方面，逐步向全国拓展，把这口来自黄河岸边的麦香带给更多人。在产品研发上，甄夫人会根据季节和顾客需求，持续推出新品，丰富产品线，满足不同人群的口味偏好。同时，品牌也会继续加强与上游农产品产地的合作，带动优质小麦种植业的发展，为乡村振兴贡献一份力量。

　　甄夫人的故事，是一群普通人用心做好一件普通事的故事。馒头虽小，却关系着一日三餐;生意不大，却承载着三代人的坚守。在这个什么都讲究快的时代，甄夫人选择慢下来，用传统工艺、用新鲜食材、用真诚态度，做一只让老百姓放心的馒头。这份坚持，或许就是甄夫人较动人的地方。

　　如果你也在寻找一个有温度、有品质、有前景的主食*项目，不妨去甄夫人的门店看看。买一个刚出锅的戗面馒头，趁热咬一口，那份扎实的麦香和微甜的回甘，会告诉你答案。主食不重样，馒头有花样，甄夫人想让每一个家庭都能吃上高品质的馒头，这份初心，**改变。

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